Plantes tropicales - Les bananiers
Coucou ! Eh oui ça faisait longtemps mais bon... vous savez pourquoi.
En dehors de mon travail, qui a pris depuis quelques temps une place vraiment encombrante dans ma vie, je fais en ce moment beaucoup de recherches pour écrire. Je me suis dit que je pourrais rassembler ici quelques petites choses, utiles ou non, à vous d'en juger, pour étoffer textes et descriptions.
Ou juste pour faire joli, parce que là, ça va être coloré. ^^
On commence avec les bananiers. Pourquoi les bananiers ? Parce que j'aime les bananes, et puis surtout parce qu'il faut bien commencer par quelque chose, tiens, pardi.
Comme leur nom l'indique, les bananiers sub-tropicaux poussent dans les régions sub-tropicales (rigolez pas, j'ai réfléchi deux heures pour trouver ça), mais aussi dans les zones d'altitude des régions tropicales. Il existe une cinquantaine d'espèces qui peuvent résister au froid et au gel et se retrouvent donc dans nos jardins. Ils peuvent mesurer de quelques centimètres à plusieurs mètres de haut. Les feuilles sont longues et larges, et arrangées en spirales.
Contrairement aux idées reçues, les bananiers ne sont pas des arbres car leur "tronc" ne contient pas de bois, mais des plantes herbacées, que l'on appelle souvent "la plus grande herbe du monde" et que l'on peut comparer à un poireau géant.
La tige du bananier est utilisée pour nourirr les bêtes, mais peut également servir à fabriquer du papier (elle entre dans la composition de certains billets de banque), des cordages, de tissu, etc. Aux Philippines, une espèce de bananier est utiliser pour tirer des fibres servant à faire le "chanvre de Manille", la fibre naturelle la plus résistante.
Lorsque le bananier a une trentaine de feuilles, il produit un bourgeon floral qui évoluera en inflorescence, qui donnera plus tard les bananes, agencées en spirale formant un régime.
Il existe trois sortes de bananes :
Les bananes dessert, que l'on connaît bien et que l'on mange par les deux bouts, flambées, fondues et nappées de chocolat, coupées en tranche dans la danette, en beignets, séchées, etc.
Les bananes légumes, ou bananes plantain, qui ne se consomment que cuites. On les consomme bouillies entières ou bouillies et écrasées pour remplacer, par exemple, le manioc, frites dans l'huile de palme, coupées en longueur ou coupées en tranches façon chips, en brochettes avec de la viande, en lamelles salées et séchées, etc.
Les bananes à bière utilisées en Afrique pour faire du "vin de banane" ou de la bière de banane.
La fabrication de la bière de banane se décompose en cinq étapes : voir ici.
Lorsque les bananes sont cueillies, il est important de couper toute la tige qui les a soutenues et qui va se faner, afin de permettre à une nouvelle tige de pousser. D'ailleurs, le bananier, dont les tiges très tendres disparaissent après la fructification, est dans les bouddhisme le symbole de l'instabilité des choses, de leur impermanence.
Exemples de plats traditionnels faits à base de bananes :
Cameroun : Beignets de bananes à la farine de maïs
Côte d'Ivoire : Aloco, foutou
A noter que les feuilles de bananiers sont largement utilisées dans la cuisson de certains aliments à l'étouffée, notamment le poisson.
Une petite recette que j'aime bien (mais je n'y mets pas de saucisse comme dans l'exemple qui suit) : riz à la cubaine.
Pour finir, quelques images et liens :
Un joli site plein de belles photos : ici
Le bananier en Inde : ici
Bananeraies :
Bananiers :
En dehors de mon travail, qui a pris depuis quelques temps une place vraiment encombrante dans ma vie, je fais en ce moment beaucoup de recherches pour écrire. Je me suis dit que je pourrais rassembler ici quelques petites choses, utiles ou non, à vous d'en juger, pour étoffer textes et descriptions.
Ou juste pour faire joli, parce que là, ça va être coloré. ^^
On commence avec les bananiers. Pourquoi les bananiers ? Parce que j'aime les bananes, et puis surtout parce qu'il faut bien commencer par quelque chose, tiens, pardi.Comme leur nom l'indique, les bananiers sub-tropicaux poussent dans les régions sub-tropicales (rigolez pas, j'ai réfléchi deux heures pour trouver ça), mais aussi dans les zones d'altitude des régions tropicales. Il existe une cinquantaine d'espèces qui peuvent résister au froid et au gel et se retrouvent donc dans nos jardins. Ils peuvent mesurer de quelques centimètres à plusieurs mètres de haut. Les feuilles sont longues et larges, et arrangées en spirales.
Contrairement aux idées reçues, les bananiers ne sont pas des arbres car leur "tronc" ne contient pas de bois, mais des plantes herbacées, que l'on appelle souvent "la plus grande herbe du monde" et que l'on peut comparer à un poireau géant.
La tige du bananier est utilisée pour nourirr les bêtes, mais peut également servir à fabriquer du papier (elle entre dans la composition de certains billets de banque), des cordages, de tissu, etc. Aux Philippines, une espèce de bananier est utiliser pour tirer des fibres servant à faire le "chanvre de Manille", la fibre naturelle la plus résistante.
Lorsque le bananier a une trentaine de feuilles, il produit un bourgeon floral qui évoluera en inflorescence, qui donnera plus tard les bananes, agencées en spirale formant un régime.Il existe trois sortes de bananes :
Les bananes dessert, que l'on connaît bien et que l'on mange par les deux bouts, flambées, fondues et nappées de chocolat, coupées en tranche dans la danette, en beignets, séchées, etc.Les bananes légumes, ou bananes plantain, qui ne se consomment que cuites. On les consomme bouillies entières ou bouillies et écrasées pour remplacer, par exemple, le manioc, frites dans l'huile de palme, coupées en longueur ou coupées en tranches façon chips, en brochettes avec de la viande, en lamelles salées et séchées, etc.Les bananes à bière utilisées en Afrique pour faire du "vin de banane" ou de la bière de banane.
La fabrication de la bière de banane se décompose en cinq étapes : voir ici.
Lorsque les bananes sont cueillies, il est important de couper toute la tige qui les a soutenues et qui va se faner, afin de permettre à une nouvelle tige de pousser. D'ailleurs, le bananier, dont les tiges très tendres disparaissent après la fructification, est dans les bouddhisme le symbole de l'instabilité des choses, de leur impermanence.
Exemples de plats traditionnels faits à base de bananes :
Cameroun : Beignets de bananes à la farine de maïs
Côte d'Ivoire : Aloco, foutou
A noter que les feuilles de bananiers sont largement utilisées dans la cuisson de certains aliments à l'étouffée, notamment le poisson.
Une petite recette que j'aime bien (mais je n'y mets pas de saucisse comme dans l'exemple qui suit) : riz à la cubaine.
Pour finir, quelques images et liens :
Un joli site plein de belles photos : ici
Le bananier en Inde : ici
Bananeraies :
Bananiers :
Plats sur feuilles de bananiers :
Pour finir, et pour les fans de Japon que nous sommes, un petit clip sur les bananes d'un goût assez douteux (si si j'ai honte d'ailleurs de mettre ça sur mon blog) : ici
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